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凤凰教育公开课TEDed:饼干里的化学


来源:凤凰教育

把面团塞进烤箱,奇迹发生了,你收获了一盘热腾腾的松软的饼干。但这不是魔术而是科学。Stephanie Warren用基本化学原理解释了面团为何会软化、什么温度可以杀死沙门氏菌,以及为何烤箱内飘出饼干迷

把面团塞进烤箱,奇迹发生了,你收获了一盘热腾腾的松软的饼干。但这不是魔术而是科学。Stephanie Warren用基本化学原理解释了面团为何会软化、什么温度可以杀死沙门氏菌,以及为何烤箱内飘出饼干迷人的香味就意味着饼干烤好了。(translators: Xue Mei, Michael Ge)

[责任编辑:卜范龙]

饼干里的化学 http://d.ifengimg.com/w120_h90/y0.ifengimg.com/pmop/2015/01/28/4b409e4c-f7c4-4d2b-b794-61b706a6f395.jpg
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